Windmill

Dutch Ovens van Windmill

Dutch ovens, letterlijk vertaald “Nederlandse ovens”, is een algemene term die wordt gebruikt voor gietijzeren kookpotten en pannen. Ondanks dat de naam verwijst naar een Nederlandse achtergrond, werden deze pannen voor het eerst in 1707 in Engeland gefabriceerd. Het gieten werd hierbij gedaan in zand, een methode die de Nederlanders al jaren voor het produceren van messing pannen gebruikten. Vandaar dat de naam “Dutch” is blijven hangen en we deze gietijzeren potten en pannen nu Dutch ovens noemen. In het assortiment van Windmill vind je diverse soorten en maten Dutch ovens en ook andere gietijzeren kookgereedschappen, zoals een koekenpan of wafelijzer.

Koken op gietijzer van Windmill: net even anders

Koken in gietijzeren pannen vraagt om wat extra aandacht en geduld. Voor je een nieuwe gietijzeren Windmill pan kan gebruiken moet deze eerst ingebrand worden. Hierbij wordt een schoongemaakte pan voor een uur op 120°C verwarmd, waarna de hete pan wordt ingesmeerd met een speciale gietijzer conditioner. Hierna wordt de pan verder verhit tot deze gaat walmen. De eerste keer moeten deze stappen een aantal keren herhaald worden. Na het koken maak je de Windmill pan kort schoon in warm, zeeploos water en doe je alle inbrandstappen nog een keer voordat je de pan opbergt. Dit alles voorkomt roest en ernstig aanbakken.